雙氧水無菌灌裝的注意事項

發布日期：2019-12-03 作者：點（diǎn）擊：

無菌灌裝包含（hán）：雙氧水灌裝材料無菌、灌裝產品（pǐn）無菌、灌裝環境無菌和灌裝後完整封合四個要素（sù）。簡單解釋如下：

雙氧水定量灌裝

1、超高溫殺（shā）菌是（shì）指在溫度和時間分（fèn）別為135-150℃和2-8秒的條件下，對乳品或其他飲料進（jìn）行處理的一種工（gōng）藝。

2、對超（chāo）高溫殺菌有蒸煮味（wèi）的物料（liào）可采用高溫短時殺菌，在溫度為70-75℃和時間為15-20s的條件下進行殺菌處理。

3、冷殺菌方法是指采用紫外線殺菌、輻射（shè）殺菌、微波照（zhào）射殺菌等以達到殺菌目的。由於飲料粘度、PH值、熱敏性、易氧化性等特殊性（xìng），使（shǐ）得殺菌方法和設備也各有差別。PH值大小往（wǎng）往決定了物料殺菌（jun1）時（shí）的溫度和時間，PH值的高低取決於飲料中酸性物質的多少（shǎo），分離程度如何等。

4、灌裝封口，灌裝封口對無菌灌裝來說是（shì）最後一個環節，也是關鍵的一個環節，其直接影響產品的灌裝品（pǐn）質（zhì）和儲存（cún）期。其（qí）要求是一方麵（miàn）能防（fáng）止微生物和氣體或（huò）水蒸（zhēng）汽侵入，另一方麵是不能（néng）讓產品自身的氣（qì）味和原液溢出。

5.雙氧水灌裝環境的無菌，無菌灌裝係統主要分為兩大類係（xì）統，敞開式無菌灌裝係統和封閉式無菌灌裝係統。它們之間的區別是（shì）封閉式無菌（jun1）灌裝係（xì）統（tǒng）比敞開式無菌灌裝係統多了無菌室；灌裝材料要在無菌室內殺菌、成形（xíng）、灌裝。由於無菌室一直通有無菌氣體保持（chí）其正壓，所（suǒ）以無菌室能有效防止微生物的汙染，因此在飲料生產中應用廣泛。